10   腐乳肉

◎14號1000字◎

當下吃不了就先放冰箱裏凍著，估計也夠吃一個星期了。

活好面粉等待醒發的時候，元巧又去切肉，看著剩下來的肉不少，想著反正都要蒸一次，不如再做一些腐乳肉。

上次回來的時候，冰箱裏本來有三碗奶奶在世的時候做的腐乳肉，被元巧在那兩天裏吃光了。

元巧拿出今天上午剛買的大蔥，剝皮洗幹凈後，切段，把姜切片，又從五花肉上面切下來一斤左右，和蔥姜一起放在冷水鍋裏煮，這一步主要也是為了去腥，同時也是為了把肉先一步煮熟，待會兒上籠蒸的時候可以不用花太長的時間。

將五花肉蒸到筷子可以很輕松的紮透之後，元巧將肉從鍋裏撈出來，用牙簽在肉皮上紮上不少小孔，再在表面抹上醬油調色，放在盤子裏等著表面的醬油風幹。

有些廚師喜歡在做的時候，把五花肉的肉皮煎一下或者炸一下，做出虎皮，元巧不是那麽講究，就選擇了最簡單的做法。

但在這個時間裏，元巧也沒有閑著，已經開始著手準備腐乳汁。

元巧小的時候，元爺爺還在，有時間的時候會自己做豆腐乳，但是因為做一次需要等的時間比較長，條件也較苛刻，後來基本就都是去超市裏買現成的了。

因為元巧喜歡吃腐乳肉，所以家裏最常備著的就是“王致和”。

元巧找了一個碗，倒進去小半瓶的豆腐乳，又加進去生抽和糖，用筷子把腐乳壓碎攪勻攪散。

等五花肉肉皮上的醬油幹了以後，元巧用刀將五花肉切成半厘米厚的薄片，並在薄片上均勻的抹上調好的腐乳汁，淺色的肉片被染成漂亮的紅色後，再一片一片的按順序堆疊在碗裏，從碗的上面看，好像是一朵漂亮的玫瑰花。

擺好之後就只等上鍋蒸了。

準備好腐乳肉之後，元巧把另一塊五花肉用刀切成小塊放進絞肉機裏攪成肉餡，將鹽、五香粉和生抽加入肉餡中，再放入剁好的大白菜和蔥姜蒜，攪拌均勻。

夏天溫度高，面團醒發的也很快，等到元巧忙完這一切的時候，活好的面團早就已經“開了”，裏面有了十分豐富的蜂窩組織。

一大塊的面團被元巧均勻的分成了大小差不多的面劑，搟面杖搟開之後，舀一勺餡兒，用手延邊一捏就是一個褶兒。

把包子和肉都放進蒸籠裏後，元巧看了一下時間，下午三點六分。

元巧包的包子比較大，再加上還要蒸肉，一般都是蒸一個小時左右。

定好鬧鐘，元巧又回到了店裏，坐在櫃臺旁的椅子上，吹著風扇繼續看中午沒看完的綜藝。

……

中午沒有休息，忙的時候不覺得，等一下子閑下來的時候元巧才覺得困，即使看著自己最喜歡的搞笑綜藝，元巧的上下眼皮子也止不住地打架。

火上還蒸著饅頭，元巧不敢現在去睡，只能勉強打起精神。

正當元巧不知道第幾次打哈欠的時候，她忽然聽到一陣“叮鈴叮鈴”的響聲，元巧擡頭一看，就見兩三個穿著警服的人走了進來，為首的人就是張紅軍張叔叔。

張紅軍剛剛回所裏，正準備和同事一起去吃推遲的午飯，一出門發現旁邊的小飯館的卷簾門被拉上去了，本來以為是進了賊，誰知道進來一看，就看到本來以為還在學校的小姑娘趴在櫃臺上看打哈欠。

作者有話說：

14號補齊的剩下1000字

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